Что посмотреть можно на сайте Прософта.
 
 А так вопрос немного философский. Что под встраиваемыми системами имеем ввиду?Давным давно любой станок или установка имели датчики какие нибудь которые торчали там где надо было мерить и собственно там они и показывали то что намерили.  Постепенно результаты измерения стали стаскивать в одно место - на пульт управления. Делалось это так от каждого датчика установленного там где надо померять , тянулись провода , те какие надо для этого датчика к показывающему прибору.  Прибор тлже был тот который был нужен для этого датчика.  Очень наглядный пример - приборная доска автомобиля 10 давности.  По мере развития производства стала расти унификация как датчиков так и передаваемых от них сигналов и показывающих приборов. В принципе лет так 20-30 назад был достигнуто то состояние которое практически не изменяется и позволяет создавать несложные щиты управления установками. Совокупность стандартов, номенклатура датчиков и  показывающих приборов практически не изменялась последние десятилетия и позволяет строить простые замкнутые системы.  Потребность архивирования измеренных значений , передача и отображение измеренных значений более чем в одном месте , причем эти места могут располагаться в тысячах километров от объекта измерения привела к внедрению так называемых информационных технологий, а грубо говоря к возможности получения измеренных значений на больших расстояниях.  На практике это потребовало от первичных (датчиков) или вторичных (показывающих) приборов обладать возможностью передавать измеренные значения по различным видам каналам связи. Если рынок датчиков и приборов можно отнести к электронике, то прибры которые умеют общаться по каналам связи, специальные устройства которые организуют сети связи, отображающие компьюторы и специальное ПО занимающееся сбором, обработкой, архивированием и отображением полученной от первичных или вторичных приборов данных можно отнести к рынку информационных технологий.  В ряде случаев они очень переплетены (загляните на мой сайт - вторичный прибор предназначен для установки в щите пульта управления, но он позволяет строить на своей основе системы диспетчерского управления и используется в газпроме в системах в которых измеренные значения на конкретной установке видны в  главном диспетчерском центре).  Порой аспект отображения информации заслоняет собой собственно получение измеренного значения . Иногда это связано с тем что начальству интереснее посмотреть на красивые мнемосхемы , чем заниматься вопросами грамотного экранирования проводов термометра сопротивления.  
Чего то написал - может пригодиться :)